Bakkerijtechnieken

Technisch secundair onderwijs

Hier verwerf je de competenties voor productie- en productcontrole, kwaliteitszorg, productverbetering, commerciële distributie en leidinggeven in de sector van brood en banket, confiserie, chocolade, pralines, ijs, basisgrondstoffen en afgeleide bakkerijproducten.
Organisatie, productontwikkeling, productie en distributie, controle, kwaliteits- en hygiënebewaking, toegepast wetenschappelijk onderzoek met microbiologische technieken, automatiseringstechnieken en communicatievaardigheid zijn de na te streven doelen.
Je leert in een commerciële omgeving brood- en banketbakkerijproducten bereiden en verkopen.
Het leerpakket Algemene vakken is beperkt. In de Technische vakken / Praktijkvakken leer je:
- grondstoffen en hulpstoffen selecteren de voorraad van grondstoffen/hulpstoffen en tussenproducten inventariseren, de benodigde hoeveelheid grondstoffen/hulpstoffen en tussenproducten berekenen, een grondstoffenanalyse uitvoeren, een grondstoffenonderzoek uitvoeren, een levering controleren, …;
- recepten en producten verbeteren en ontwikkelen nieuwe producten in het bestaande productieproces inschakelen, de haalbaarheid van nieuwe producten onderzoeken, recepten opstellen in functie van een gezonde voeding en voedingsgewoonten, recepten beoordelen en bijsturen;
- productiemethoden en bereidingstechnieken bepalen productiemethoden en bereidingstechnieken indelen en herkennen, machines indelen en herkennen, een productielijn in een concrete situatie herkennen;
- productieprocessen analyseren, begeleiden, bewaken, controleren en bijsturen een stroomschema lezen en begrijpen, een HACCP-plan opstellen voor een bepaald product en uitvoeren;
- bewaring van producten plannen, organiseren en controleren: de voedselveiligheid bewaken, verpakkingsvormen herkennen en gebruiken, een industriële verpakkingslijn in een concrete situatie analyseren, een promotiecampagne voor een concreet product uitwerken, …;
- kwaliteit beoordelen en bewaken de beslissende factor in geconstateerde afwijkingen bepalen, de afwijkingen in producten oplossen, alternatieve oplossingen bij afwijkingen suggereren, een controlelijst voor hygiënebeheersing opstellen, een reinigings- en desinfecteringsplan opstellen en toepassen, …;
- werkorganisatie van medewerkers plannen, controleren en bijsturen knelpunten opsporen en helpen oplossen, taakbeschrijvingen opstellen, informatie verwerken en communiceren;
- op adequate wijze de wettelijke bepalingen en voorschriften naleven werkprocedures invoeren en corrigeren conform de wettelijke eisen of de bedrijfsvoorschriften, normen en toegestane afwijkingen in de warenwetgeving opzoeken, informatie opzoeken over de wettelijke controleorganismen, de wetgeving op etikettering toepassen, ….

3657

Vacatures

Jobprofielen

Scholen

Polyvalente Productiemedewerker Nacht Nazareth

Meer

Productie Medewerker Voeding/ Inpak(ster)

Meer

Patissier

Meer

Productiemedewerker

Meer

Operator bottelarij

Meer

Gemotiveerde bakker!

Meer

Verkoper Deeltijds 20u Overijse

Meer

Productieoperator

Meer

Machine-operator

Meer

Leidinggevend operator - 2 ploegen voeding

Meer

Patissier

Meer

Kwaliteitsmedewerker groenen en fruit

Meer

Vaste ijsbereider/ ijsschepper IJskafee te Herk-de-Stad

Meer

Productie-operator 2-ploegen

Meer

Machinebediener Productie - 2 Ploegen

Meer

Lijnverantwoordelijke inpak

Meer

Productiemedewerker

Meer

Operator

Meer

Bereider/menger vaste vroege

Meer

AGO Technics: Operator Productie Afwerking nacht

Meer

Aflosser deeltijds Lotus Bakeries

Meer

Operator in Bree

Meer

Productiemedewerker 2 ploegen

Meer

Gepassioneerde patissier

Meer

Operator

Meer

Operator batch 2 ploegen

Meer

Patissier

Meer

Technieker

Meer

Lijnverantwoordelijke Warme Lijn

Meer

Batch Operator nacht

Meer

Ploegchef productie €24,10

Meer

AGO Technics: Operator kookproces Dagdienst met direct vast contract

Meer

Operator - dag

Meer

Inpakmedewerkers 2 Ploegen (6-14u/14-22u) te Hulshout

Meer

Operator productie voeding

Meer

Productieoperator - 2 ploegen

Meer

Productieoperator grondstoffen (vaste nacht)

Meer

Verpakkingsoperator in de voeding - 2 ploegen

Meer

Operator Nacht

Meer

Deegdraaier / Bakker

Meer

Enthousiaste Assistent Ploegchef - Nachtploeg

Meer

Operator

Meer

Deeltijds Operator weekendploeg Lotus Bakeries

Meer

Inpak operator chocolade

Meer

Voedingsoperator – Chocoladebedrijf

Meer

Keukenhulp/Ateliermedewerker

Meer

Productiemedewerker Salades

Meer

Operator

Meer

Operator chocolade

Meer

Operator - voeding

Meer

Operator (Nacht) In De Voedingssector Zottegem

Meer

Logistiek Operator

Meer

Machine Operator Voeding | 2-Ploegen

Meer

AGO Technics: Operator 2 ploegen / Vaste Nacht

Meer

Parttime verkoopster

Meer

Operator Bakkerij

Meer

Ateliermedewerker bakkerij Oudenaarde

Meer

BAKKER PATISSERIE VOLTIJDS

Meer

PRODUCTIEMEDEWERKER INPAK 2 PLOEGEN

Meer

Technisch Productiemedewerker

Meer

Technieker All Round

Meer

Productieoperator 2 ploegen

Meer

Productiemedewerker Inpak - 2 Ploegen

Meer

Bakker Nacht (38u) - Gent

Meer

Vleesproductie in Gavere - Mooie Uren

Meer

Operator

Meer

Lijnverantwoordelijke

Meer

Mixbereider

Meer

Machineoperator 2PL

Meer

Ovenoperator / Bakker – Regio Ieper

Meer

Patissier DAG

Meer

Proces Operator

Meer

Procesoperator - vaste nacht

Meer

Operator verpakking // 2 ploegen // Ardooie

Meer

Proces Operator - Chipsfabriek - Volcontinu of 2 ploegen

Meer

Operator krokettenlijn

Meer

Operator 2 ploegen

Meer

Operator Inpak - 2 PLOEGEN

Meer

Operator - Voeding

Meer

Ervaren Productie Operator - twee ploegen

Meer

Beenhouwer / Uitbener

Meer

Operator voeding

Meer

Operator voeding

Meer

Conducteur/ctrice de ligne- agroalimentaire

Meer

R&D medewerker daguren

Meer

Operator (2 ploegen)

Meer

Polyvalente Productiemedewerker - Nacht

Meer

Lijnoperator - 2 ploegen

Meer

Productiemedewerker Vleesbedrijf

Meer

Technieker - Inpak

Meer

Operator

Meer

Operator packaging - 2 shifts

Meer

Lijnverantwoordelijke inpak (2 ploegen)

Meer

Medewerker Data Input Slachterij !

Meer

Machine operator

Meer

Operator Machines Hout In Dagdienst

Meer

Operator High Care

Meer

Lijnverantwoordelijke productie

Meer

Operator verpakking

Meer

Ploegchef productie 2-ploegen / nacht

Meer

Bakker-patissier

“MIJN BROOD OP DE PLANK.”

Meer

Productieoperator

“IK BEN DE MOTOR VAN DE PRODUCTIELIJN.”

Meer

Patissier, chocoladewerker, ijsbereider

“ELKE DAG LEKKERNIJEN IN MIJN HANDEN.”

Meer

Productiemedewerker

“IK BEN EEN VEELZIJDIGE KAMELEON.”

Meer

Het laatste nieuws

Ontdek wat er leeft in de voedingssector

Nieuws

488 dagen geleden

Duurzaam waterbeheer: een verantwoordelijkheid van ons allemaal

Om voeding te produceren is veel water nodig. Omdat drinkbaar water steeds schaarser wordt, stelt de sector alles in het werk om de watervoetafdruk te verkleinen. Help jij mee?

Nieuws

589 dagen geleden

Beter in je vel? Blijf in beweging!

De meerderheid van de Belgen wil graag meer bewegen en evenwichtiger eten. De reden om het niet te doen? Tijdsgebrek. En dat terwijl een gezonde levensstijl je net tijd oplevert: zes extra levensjaren, om precies te zijn. Deze snelle tips zetten je alvast op het juiste spoor.

Nieuws

689 dagen geleden

Welzijn werknemers topprioriteit bij bakkerij Copains

Duurzaam ondernemen is voor bakkerijbedrijf Copains Group uit La Louvière even essentieel als bloem voor brood. Niet alleen op milieuvlak, want ook het welzijn van de medewerkers is topprioriteit. Zo kwamen er innovatieve oplossingen voor fysieke klachten in samenwerking met de werknemers, én met steun van het Loopbaanfonds. Celine Martin, Plant Manager, licht toe hoe het bakkerijbedrijf (letterijk) de last op de werkvloer heeft verlicht.