Bakkerijtechnieken

Technisch secundair onderwijs

Hier verwerf je de competenties voor productie- en productcontrole, kwaliteitszorg, productverbetering, commerciële distributie en leidinggeven in de sector van brood en banket, confiserie, chocolade, pralines, ijs, basisgrondstoffen en afgeleide bakkerijproducten.
Organisatie, productontwikkeling, productie en distributie, controle, kwaliteits- en hygiënebewaking, toegepast wetenschappelijk onderzoek met microbiologische technieken, automatiseringstechnieken en communicatievaardigheid zijn de na te streven doelen.
Je leert in een commerciële omgeving brood- en banketbakkerijproducten bereiden en verkopen.
Het leerpakket Algemene vakken is beperkt. In de Technische vakken / Praktijkvakken leer je:
- grondstoffen en hulpstoffen selecteren de voorraad van grondstoffen/hulpstoffen en tussenproducten inventariseren, de benodigde hoeveelheid grondstoffen/hulpstoffen en tussenproducten berekenen, een grondstoffenanalyse uitvoeren, een grondstoffenonderzoek uitvoeren, een levering controleren, …;
- recepten en producten verbeteren en ontwikkelen nieuwe producten in het bestaande productieproces inschakelen, de haalbaarheid van nieuwe producten onderzoeken, recepten opstellen in functie van een gezonde voeding en voedingsgewoonten, recepten beoordelen en bijsturen;
- productiemethoden en bereidingstechnieken bepalen productiemethoden en bereidingstechnieken indelen en herkennen, machines indelen en herkennen, een productielijn in een concrete situatie herkennen;
- productieprocessen analyseren, begeleiden, bewaken, controleren en bijsturen een stroomschema lezen en begrijpen, een HACCP-plan opstellen voor een bepaald product en uitvoeren;
- bewaring van producten plannen, organiseren en controleren: de voedselveiligheid bewaken, verpakkingsvormen herkennen en gebruiken, een industriële verpakkingslijn in een concrete situatie analyseren, een promotiecampagne voor een concreet product uitwerken, …;
- kwaliteit beoordelen en bewaken de beslissende factor in geconstateerde afwijkingen bepalen, de afwijkingen in producten oplossen, alternatieve oplossingen bij afwijkingen suggereren, een controlelijst voor hygiënebeheersing opstellen, een reinigings- en desinfecteringsplan opstellen en toepassen, …;
- werkorganisatie van medewerkers plannen, controleren en bijsturen knelpunten opsporen en helpen oplossen, taakbeschrijvingen opstellen, informatie verwerken en communiceren;
- op adequate wijze de wettelijke bepalingen en voorschriften naleven werkprocedures invoeren en corrigeren conform de wettelijke eisen of de bedrijfsvoorschriften, normen en toegestane afwijkingen in de warenwetgeving opzoeken, informatie opzoeken over de wettelijke controleorganismen, de wetgeving op etikettering toepassen, ….

4346

Vacatures

Jobprofielen

Scholen

Flexijob medewerker Patisserie

Meer

Operator

Meer

Lijnverantwoordelijke Afvulling

Meer

Keurder

Meer

Polyvalent Logistiek Medewerker in Voeding

Meer

Flexi productiemedewerker

Meer

Operator 3-ploegen 12 ADV-dagen + moderne omgeving

Meer

Operator

Meer

Lijnverantwoordelijke

Meer

Operator

Meer

Operator

Meer

Operator in regio Genk

Meer

Productiemedewerker (3 ploegen)

Meer

Bakker

Meer

Medewerker bakkerij // regio Deurne

Meer

Ervaren Operator

Meer

Boulanger de nuit H/F/X

Meer

Productiemedewerker

Meer

Industriële pattisier

Meer

TEAMVERANTWOORDELIJKE BAKKERIJ

Meer

Winkelmedewerker Bakkerij

Meer

Lijn-operator Inpak

Meer

Inpakker UFO-afdeling

Meer

Technisch operator 2-ploegen

Meer

Productiemedewerker

Meer

WERKVOORBEREIDER

Meer

Medewerker warme bereidingen

Meer

Operator Afvul Vaste Nacht

Meer

Mixbereider - 2 ploegen

Meer

Verantwoordelijke keuken / Patissier - 2 ploegen/dag

Meer

Allround technisch operator

Meer

Zelfstandig operator

Meer

Lijnverantwoordelijke Voedingsbedrijf

Meer

Operator

Meer

Broodbakker

Meer

Chocolatier

Meer

Etiketteerder

Meer

Operator persmachine | kwaliteitscontrole | 3 ploegen

Meer

HULPOPERATOR VERPAKKING 2PL

Meer

Winkelmedewerker Bakkerij // Voltijds // Regio Turnhout

Meer

Bakkerijmedewerker

Meer

Technisch Operator - Vaste Nacht

Meer

Aardappelkeurmeester- 2 ploegen

Meer

DEEGBEREIDER (in 3 ploegen)

Meer

Operator

Meer

Operator Full-Continu

Meer

Voedingsoperator 3 ploegen

Meer

Procesoperator

Meer

Procesoperator voeding

Meer

Operator Productie

Meer

Production worker - meat industry

Meer

Operator - grootproductie vleesbereidingen - koekelare

Meer

Operator in Voeding - Vis Sector

Meer

Productiemedewerker vleesverwerking (fulltime, vroege ploeg)

Meer

Operator potato inbound - 2 ploegen

Meer

Keurmeester voedingsmiddelen

Meer

Operator / Productiemedewerker

Meer

Operator dagdienst (chocolade)

Meer

Technische operator 2-ploegen

Meer

Kok

Meer

BAKKER - KORTRIJK

Meer

✈️ Operator 2 ploegen/ nacht

Meer

INPAKOPERATOR VOEDING 2 PLOEGEN

Meer

Procesoperator in 2 ploegen

Meer

Bakker / Boulanger

Meer

Productiemedewerker

Meer

Productiemedewerker voedingssector regio horebeke

Meer

Patissier

Meer

Productieoperator – 2-ploegensysteem – herentals

Meer

Weegbrugbediende

Meer

Gepassioneerde Patissier | €15,91/u + extra voordelen | Asse

Meer

Operator Voeding

Meer

Operator // Werk mee aan een geliefd en lekker product

Meer

Bakker

Meer

Operator - lijnverantwoordelijke - 2 ploegen

Meer

Inpak Operator | 2 ploegen

Meer

Operator ontvangst aardappelen vaste nacht

Meer

Operator Aardappelontvangst

Meer

Operator Aardappelontvangst

Meer

Inpakverantwoordelijke vaste nacht

Meer

Productiemedewerker cutterhal

Meer

Operator

Meer

Lijnoperator Voeding In 2 Ploegen

Meer

Production operator

Meer

Lijnverantwoordelijke

Meer

Nachtbakker - Familiale bakkerij

Meer

Operator voeding 2 ploegen

Meer

Receiver (inbound) - 2 ploegen

Meer

Productiemedewerker Suikers Voeding

Meer

Productiemedewerker | interne opleiding

Meer

Productiemedewerker

Meer

Technisch Operator Inpak – Vast Contract

Meer

Productiearbeider

Meer

Assistent procesoperator

Meer

Medewerker bakkerij

Meer

Productiemedewerker

Meer

Productie Operator 2 ploegen of vaste nacht

Meer

Technisch operatoren 2- ploegen

Meer

Bakker voltijd of deeltijd bij een ambachtelijke bakkerij "Bakkerij Destabelle"

Meer

Kwaliteitscontroleur operator aardappelen (vaste nacht)

Meer

Bakker-patissier

“MIJN BROOD OP DE PLANK.”

Meer

Productieoperator

“IK BEN DE MOTOR VAN DE PRODUCTIELIJN.”

Meer

Patissier, chocoladewerker, ijsbereider

“ELKE DAG LEKKERNIJEN IN MIJN HANDEN.”

Meer

Productiemedewerker

“IK BEN EEN VEELZIJDIGE KAMELEON.”

Meer

Het laatste nieuws

Ontdek wat er leeft in de voedingssector

Nieuws

737 dagen geleden

Duurzaam waterbeheer: een verantwoordelijkheid van ons allemaal

Om voeding te produceren is veel water nodig. Omdat drinkbaar water steeds schaarser wordt, stelt de sector alles in het werk om de watervoetafdruk te verkleinen. Help jij mee?

Nieuws

838 dagen geleden

Beter in je vel? Blijf in beweging!

De meerderheid van de Belgen wil graag meer bewegen en evenwichtiger eten. De reden om het niet te doen? Tijdsgebrek. En dat terwijl een gezonde levensstijl je net tijd oplevert: zes extra levensjaren, om precies te zijn. Deze snelle tips zetten je alvast op het juiste spoor.

Nieuws

938 dagen geleden

Welzijn werknemers topprioriteit bij bakkerij Copains

Duurzaam ondernemen is voor bakkerijbedrijf Copains Group uit La Louvière even essentieel als bloem voor brood. Niet alleen op milieuvlak, want ook het welzijn van de medewerkers is topprioriteit. Zo kwamen er innovatieve oplossingen voor fysieke klachten in samenwerking met de werknemers, én met steun van het Loopbaanfonds. Celine Martin, Plant Manager, licht toe hoe het bakkerijbedrijf (letterijk) de last op de werkvloer heeft verlicht.