Bakkerijtechnieken

Technisch secundair onderwijs

Hier verwerf je de competenties voor productie- en productcontrole, kwaliteitszorg, productverbetering, commerciële distributie en leidinggeven in de sector van brood en banket, confiserie, chocolade, pralines, ijs, basisgrondstoffen en afgeleide bakkerijproducten.
Organisatie, productontwikkeling, productie en distributie, controle, kwaliteits- en hygiënebewaking, toegepast wetenschappelijk onderzoek met microbiologische technieken, automatiseringstechnieken en communicatievaardigheid zijn de na te streven doelen.
Je leert in een commerciële omgeving brood- en banketbakkerijproducten bereiden en verkopen.
Het leerpakket Algemene vakken is beperkt. In de Technische vakken / Praktijkvakken leer je:
- grondstoffen en hulpstoffen selecteren de voorraad van grondstoffen/hulpstoffen en tussenproducten inventariseren, de benodigde hoeveelheid grondstoffen/hulpstoffen en tussenproducten berekenen, een grondstoffenanalyse uitvoeren, een grondstoffenonderzoek uitvoeren, een levering controleren, …;
- recepten en producten verbeteren en ontwikkelen nieuwe producten in het bestaande productieproces inschakelen, de haalbaarheid van nieuwe producten onderzoeken, recepten opstellen in functie van een gezonde voeding en voedingsgewoonten, recepten beoordelen en bijsturen;
- productiemethoden en bereidingstechnieken bepalen productiemethoden en bereidingstechnieken indelen en herkennen, machines indelen en herkennen, een productielijn in een concrete situatie herkennen;
- productieprocessen analyseren, begeleiden, bewaken, controleren en bijsturen een stroomschema lezen en begrijpen, een HACCP-plan opstellen voor een bepaald product en uitvoeren;
- bewaring van producten plannen, organiseren en controleren: de voedselveiligheid bewaken, verpakkingsvormen herkennen en gebruiken, een industriële verpakkingslijn in een concrete situatie analyseren, een promotiecampagne voor een concreet product uitwerken, …;
- kwaliteit beoordelen en bewaken de beslissende factor in geconstateerde afwijkingen bepalen, de afwijkingen in producten oplossen, alternatieve oplossingen bij afwijkingen suggereren, een controlelijst voor hygiënebeheersing opstellen, een reinigings- en desinfecteringsplan opstellen en toepassen, …;
- werkorganisatie van medewerkers plannen, controleren en bijsturen knelpunten opsporen en helpen oplossen, taakbeschrijvingen opstellen, informatie verwerken en communiceren;
- op adequate wijze de wettelijke bepalingen en voorschriften naleven werkprocedures invoeren en corrigeren conform de wettelijke eisen of de bedrijfsvoorschriften, normen en toegestane afwijkingen in de warenwetgeving opzoeken, informatie opzoeken over de wettelijke controleorganismen, de wetgeving op etikettering toepassen, ….

3642

Vacatures

Jobprofielen

Scholen

Technisch Operator - 2 Ploegen

Meer

Operator gezocht - Jij houdt de fabriek draaiende!

Meer

Assistent kwaliteitscontrole

Meer

Production Worker

Meer

Operator kalibratie voor groeiend voedingsbedrijf regio Roeselare

Meer

Productie operator

Meer

Productieoperator Weekendploeg

Meer

Meewerkend lijnverantwoordelijke bakkerij

Meer

Boulanger/ère de nuit

Meer

Productieoperator dagploeg in Brugge - 4 dagen week

Meer

Ploegchef/operator productie - nacht - Roeselare

Meer

Polyvalente operator 2 ploegen

Meer

Medewerker productie/ keuken (M/V/X)

Meer

Production operator

Meer

Technisch operator Nacht

Meer

Magazijnier goederenreceptie

Meer

Operator Pasteurisatie zuivel

Meer

Operator

Meer

Medewerker ORDERPICKING / INPAK

Meer

Heftruckchauffeur - Daguren – Melle

Meer

Processoperator Wijgmaal 5 PLOEGEN - MOOIE VERLONING

Meer

Productiemedewerker

Meer

Technisch operator (vroege/late)

Meer

Lijnmedewerker in dagshift

Meer

Medewerker broodjeszaak

Meer

Polyvalent medewerker

Meer

Operator vaste nacht

Meer

Operator

Meer

Machine Operator

Meer

Machinebediener - 2-ploegen - Ardooie

Meer

Flexi medewerker bakkerij

Meer

Bakker/banketbakker (M/V)

Meer

Operator - Voeding

Meer

Mengoperator

Meer

Productiearbeider

Meer

Operator | Bakkerij | Nacht

Meer

Kwaliteitsmedewerker - 2 ploegen

Meer

Technieker automatisatie

Meer

Technisch operator | Nacht

Meer

Ploegchef/operator verpakking - Nacht - Roeselare

Meer

Operator voeding

Meer

Patissier

Meer

Productiemedewerker Keuken - 2 ploegen

Meer

Productiearbeider

Meer

INPAKOPERATOR

Meer

Operator packaging

Meer

Drystore medewerker productie en inpak ~ Nacht ~ Interne opleiding

Meer

Vleesproductie in Gavere - Mooie Uren

Meer

Productieoperator

Meer

Operator voeding nacht

Meer

Jobstudent inpak vleesindustrie 28/7 tem 14/8 (+ 18 jaar)

Meer

Productiearbeider Voeding

Meer

Production employee

Meer

Bakker

Meer

Lijnverantwoordelijke inpak

Meer

Operator voeding - 3 ploegen

Meer

Operator

Meer

Operator kooklijn

Meer

Operator Inkapper – Vast Contract & 2 Ploegen

Meer

Service technieker bakkerijmachines

Meer

Flexi bakkerij

Meer

Productiemedewerker snij- en verpakkingsmachine (dagwerk)

Meer

Inpakker met heftruckattest

Meer

Machine operator

Meer

Productie operator

Meer

Productiemedewerker - Dagdienst

Meer

Operator volcontinu

Meer

Procesoperator

Meer

Bakker/Patissier (voltijds/halftijds)

Meer

Boner - ENG

Meer

Productiemedewerker (namiddagploeg)

Meer

Polyvalent winkelmedewerker

Meer

Bakker

Meer

Operator

Meer

Verpakkingsoperator

Meer

Productiemedewerker voeding

Meer

Procesoperator // 3 Ploegen // Roeselare

Meer

Operator voeding

Meer

Procesoperator

Meer

Operator Vaste Nacht

Meer

Bakkershulp / medewerker patisserie

Meer

Operator nachtploeg

Meer

Operator zuivel

Meer

Productieoperator vaste nacht

Meer

Productiemedewerker

Meer

Bakker

Meer

Productiemedewerker pekelafdeling - Lievegem

Meer

Operator filtratie - vaste vroege ploeg

Meer

Technisch operator voedingsbedrijf

Meer

Magazijnier heftruck 2 ploegen

Meer

Inpakker

Meer

Medewerker Snij-afdeling

Meer

Operator deeg en inpak / 2 ploegen (24/3/2025)

Meer

Operator/lijnverantwoordelijke (2 ploegen)

Meer

COFETAR NOCTURN

Meer

Productieoperator voeding

Meer

Bakker nacht

Meer

Procesoperator

Meer

Technisch operator

Meer

Flexi productiemedewerker

Meer

Bakker-patissier

“MIJN BROOD OP DE PLANK.”

Meer

Productieoperator

“IK BEN DE MOTOR VAN DE PRODUCTIELIJN.”

Meer

Patissier, chocoladewerker, ijsbereider

“ELKE DAG LEKKERNIJEN IN MIJN HANDEN.”

Meer

Productiemedewerker

“IK BEN EEN VEELZIJDIGE KAMELEON.”

Meer

Het laatste nieuws

Ontdek wat er leeft in de voedingssector

Nieuws

608 dagen geleden

Duurzaam waterbeheer: een verantwoordelijkheid van ons allemaal

Om voeding te produceren is veel water nodig. Omdat drinkbaar water steeds schaarser wordt, stelt de sector alles in het werk om de watervoetafdruk te verkleinen. Help jij mee?

Nieuws

709 dagen geleden

Beter in je vel? Blijf in beweging!

De meerderheid van de Belgen wil graag meer bewegen en evenwichtiger eten. De reden om het niet te doen? Tijdsgebrek. En dat terwijl een gezonde levensstijl je net tijd oplevert: zes extra levensjaren, om precies te zijn. Deze snelle tips zetten je alvast op het juiste spoor.

Nieuws

809 dagen geleden

Welzijn werknemers topprioriteit bij bakkerij Copains

Duurzaam ondernemen is voor bakkerijbedrijf Copains Group uit La Louvière even essentieel als bloem voor brood. Niet alleen op milieuvlak, want ook het welzijn van de medewerkers is topprioriteit. Zo kwamen er innovatieve oplossingen voor fysieke klachten in samenwerking met de werknemers, én met steun van het Loopbaanfonds. Celine Martin, Plant Manager, licht toe hoe het bakkerijbedrijf (letterijk) de last op de werkvloer heeft verlicht.