La description
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Préparation & Découpe : Préparer les viandes et carcasses pour les opérations de découpe (bœuf, veau, porc, volaille, gibier, etc.).
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Techniques Maîtrisées : Maîtriser les gestes de désossage, parage, dégraissage, pelage, dénervage, bardage et ficelage. 🧵
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Charcuterie & Plats Cuisinés : Préparer des produits de charcuterie, des plats cuisinés et des spécialités maison. 🍽️
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Qualité & Hygiène : Appliquer rigoureusement les normes de qualité et de sécurité.