La description
Nous recherchons un(e) boucher(ère) qualifié(e) et passionné(e) pour rejoindre l'équipe d'une boucherie de renommée dans la région d'Eupen. Si vous êtes une personne rigoureuse, soucieuse de la qualité et dotée d'un excellent sens du contact, cette opportunité est faite pour vous.
Qualifications
- Qualification de boucher expérimenté
- Connaissance des normes de qualité et sécurité
Réaliser les opérations de préparation de viandes et de spécialités bouchères dans le respect des règles de
qualité et de sécurité. Cela consiste notamment à
. Réceptionner les livraisons de matières premières, en vérifier la qualité, ainsi que les quantités ;
. Préparer les viandes (carcasses ou pièces techniques) aux opérations de découpe ;
. Découper, désosser, parer du bœuf, du veau, du porc, du mouton, de la volaille, du gibier, du lapin ;
. Détailler et conditionner des pièces de viande ;
. Appliquer les techniques de dégraissage, pelage, dénervage, bardage et ficelage ;
. Préparer des produits de charcuterie, des plats cuisinés et des spécialités dans le respect des fiches
techniques établies par la centrale ;
. Respecter les consignes qualité : respecter les règles du FEFO, mettre aux déchets les produits ayant
dépassé la date limite de consommation, respecter la chaine du froid, respecter les consignes de propreté et
d'hygiène ;
. Respecter les consignes de sécurité lors de l'utilisation du matériel et des équipements mis à disposition ;
. Achalander les comptoirs de vente pour être prêt à l'ouverture, vérifier les dates limites de vente et
effectuer les retraits si nécessaire ;
. En fin de journée remettre en chambre froide les produits qui ne peuvent rester toute la nuit dans les
comptoirs ;
. Lorsque le gérant est absent, passer les commandes de viande en respectant les instructions de ce
dernier ;
. Entretenir son poste de travail et le matériel et équipements mis à disposition.
? Entretenir des relations professionnelles adéquates avec la clientèle. Cela consiste notamment à
. Conseiller les clients sur des questions spécifiques concernant des préparations, des temps de cuisson ;
. Réaliser occasionnellement les ventes au comptoir de la boucherie.