La description
Als Chef Slager in de regio Brugge ben je verantwoordelijk voor:
- Versnijden en uitbenen van vlees: jouw vakmanschap staat centraal.
- Het aansturen van een team van vier medewerkers, aangevuld met extra's indien nodig.
- Toezicht houden op de kwaliteit en presentatie van het aanbod vers vlees.
- Bijdragen aan de traiteurafdeling met verse maaltijden zoals soepen, spaghettisaus en vol-au-vent.
- Initiatief nemen om nieuwe concepten en processen uit te werken.
- Administratieve taken, zoals het beheren van bestellingen
Profiel
- Je bent een ervaren slager met expertise in versnijden, uitbenen en het aansturen van een team.
- Je hebt een passie voor vers vlees en zet graag een extra stap voor kwaliteit.
- Je bent flexibel, ambitieus en vindt het leuk om concepten te ontwikkelen en verbeteringen door te voeren.
- Je voelt je thuis in een dynamische omgeving waarin je veel verantwoordelijkheid en vrijheid krijgt.
- Karkassen uitsnijden hoeft niet, je kan zelf met de vleesleverancier bespreken in welke verwerkte staat het vlees geleverd wordt
Jobgerelateerde competenties
- Stukken vlees en slagerijspecialiteiten verpakken (bakjes, levensmiddelenpapier, ...)Ze in de toonbank plaatsen
- Vlees snijden, uitbenen, bereiden: Paard
- Vlees snijden, uitbenen, bereiden: Lam
- Vlees snijden, uitbenen, bereiden: Konijn
- Een soort product bereiden: Vlees
- De voorraad opvolgen, tekorten vaststellenBestellingen plaatsen
- Vlees snijden, uitbenen, bereiden: Gevogelte
- Vlees snijden, uitbenen, bereiden: Varken
- Een soort product bereiden: Gedroogd, gekookt of gebraden vlees
- Karkassen of stukken vlees ontvangen en controleren
- Karkassen en stukken vlees verwerken (uitsnijden, uitbenen, afwerken,?)
- Een organisatie boekhoudkundig en administratief beheren
- Een soort product bereiden: Rode orgaanvleesproducten (lever, niertjes, tong, hersentjes, ...)
- Een soort product bereiden: Producten van de grill
- Vlees snijden, uitbenen, bereiden: Rund
- Stukken vlees verdelen volgens hun classificatie (categorie, bevleesdheid en vetheid) en hun aard (om te stoven, om te grillen, ...)
- Vlees snijden, uitbenen, bereiden: Wild, exotisch vlees, ...
- Een soort product bereiden: Slagerijspecialiteiten (stukken gevuld vlees, gemarineerd vlees, brochettes, worsten, ...)
- Stukken vlees klein snijden, klieven of hakkenBraadvlees, blinde vinken, braadworsten, worsten, ... maken
- Producten verkopen
- Volledige dieren, karkassen, stukken uitkiezen bij een producent of tussenpersoonDe aankoopvoorwaarden bepalen
- Vlees snijden, uitbenen, bereiden: Kalf
- Vlees snijden, uitbenen, bereiden: Schaap
- Het werkblad, het gereedschap en de ruimtes schoonmaken en hygiënisch houden
- De bestelling van de klant opnemenDe klant informeren over de herkomst van het vlees en de bereidingswijze, ...
- Een soort product bereiden: Kant-en-klaargerechten (gegratineerde gerechten, zuurkool, ...)
- Dieren (gevogelte, konijnen, wild, ...) leegmaken en schoonmaken
- Een soort product bereiden: Witte orgaanvleesproducten (poten, oren, kalfskop, ...)
- Een soort product bereiden: Fijne vleeswaren (gezouten voedingswaren, patés, bloedworsten, ...)
- Medewerkers opleiden in vaktechnieken
Persoonsgebonden competenties
Ons aanbod
- Voltijdse functie met werkuren van 6.00 tot 14.00 uur (uren en dagen bespreekbaar).
- Werk op zaterdagvoormiddag, geen zondagen.
- Veel vrijheid om de afdeling naar eigen inzicht te organiseren.
- Zeer aantrekkelijke verloning.
- Een opleidingsprogramma tijdens een verbouwingsperiode van drie weken in mei.
Contract
- Onbepaalde duur
Talen
- Nederlands