La description
- Désossage sur carcasse : impérativement maitriser le désossage sur un quartier de bœuf, de veau ou de porc .
- Découpe, préparation et présentation pour la vente.
- Conseiller et servir les clients avec courtoisie.
- Respecter rigoureusement les normes d' hygiène et de sécurité alimentaire.