La description
Rejoignez une équipe dynamique et engagée dans une Entreprise à But d’Emploi (EBE), portée par le Pôle de Reconversion ASBL, dans le cadre de l’expérimentation TerritoiR’ES (Territoires Réunis pour l’Emploi et la Solidarité). Ce projet s’inscrit dans la dynamique Territoires Zéro Chômeur de Longue Durée, adaptée au contexte local et renommée TerritoiR’ES pour souligner à la fois la dimension collective (Territoires réunis) et l’ancrage dans une économie solidaire et inclusive (ES).
Notre objectif : proposer une activité socialement utile, choisie collectivement, qui permette à des personnes privées durablement d’emploi de retrouver un emploi digne, stable et choisi, via un CDI à temps choisi.
Dans ce cadre, nous lançons un salon de dégustation à Marchienne-au-Pont, combinant production artisanale de pâtisseries et service convivial de proximité.
Pour accompagner cette dynamique, nous recrutons un·e Encadrant.e Technique Boulangerie-Pâtisserie.
Encadrer techniquement une équipe de travailleur·euse·s pour la production de pâtisseries et la gestion du salon de dégustation. Vous allierez savoir-faire technique, organisation du travail et pédagogie afin de favoriser la montée en compétences et l’inclusion de personnes éloignées de l’emploi.
1) Missions
1.1. Encadrement technique – Pôle production & salle
- Encadrer et former les ouvrier·ère·s à la production de pâtisseries, viennoiseries, produits de boulangerie.
- Planifier, organiser et superviser les étapes de fabrication en respectant les normes d’hygiène et de sécurité.
- Participer activement à la production pour accompagner l’équipe dans une logique d’apprentissage par la pratique.
- Apporter un soutien technique en continu afin de garantir la montée en compétences des ouvrier·ère·s.
- Participer à la mise en place du service en salle (présentation, dressage, rotation produits).
1.2. Mission d’intégration des ouvrier·ère·s
- Accueillir, intégrer et accompagner les ouvrier·ère·s dans leur parcours d’insertion via une approche bienveillante et progressive.
- Identifier les points forts et les freins à l’emploi des ouvrier·ère·s, proposer des ajustements dans les tâches en conséquence.
- Créer un cadre propice à la responsabilisation, à la confiance et à la coopération dans les équipes.
1.3. Appui au développement du salon de dégustation
- Collaborer avec la direction sur l’offre produits, les tests de recettes, la carte du salon.
- Superviser l’équipe en salle : organisation des postes, vérification des standards.
- Participer à l’élaboration de démarches de fidélisation et de satisfaction clientèle.
- Assurer la gestion des stocks de boissons et consommables liés à l’activité du salon (inventaire, commandes, suivi des livraisons).
1.4. Suivi administratif et organisationnel
- Participer à l’élaboration des plannings hebdomadaires.
- Veiller au respect des horaires de travail et des temps de pause par les ouvrier·ère·s.
- Assurer le suivi du registre de prestations et la tenue des documents de présence.
- Collaborer avec la direction à l'évaluation périodique des ouvrier·ère·s et au reporting des activités.
2) Profil recherché
Compétences techniques
- Maîtrise des techniques de boulangerie et pâtisserie artisanales.
- Capacité à organiser la production de façon structurée et efficiente.
- Connaissance des normes HACCP et règles de sécurité alimentaire.
- Capacité à gérer les stocks et les approvisionnements.
Soft skills (compétences comportementales)
- Pédagogie : capacité à transmettre des gestes métiers à un public en apprentissage.
- Patience et bienveillance dans l’accompagnement de personnes en parcours d’insertion.
- Polyvalence et souplesse : alternance entre production, encadrement, gestion et accompagnement.
- Organisation du travail : gestion des priorités, planification des tâches, respect des délais.
- Esprit d’équipe et aptitude à fédérer.
- Sens des responsabilités et de l’autonomie.