La description
Boulangerie-Pâtisserie artisanale
Vous aspirez à encadrer une équipe passionnée au sein d'une boulangerie-pâtisserie artisanale de qualité, où votre énergie et votre motivation seront valorisées? Nous sommes à la recherche d'un.e Responsable pour notre équipe de pâtissiers au sein de l'atelier de fabrication à Gembloux. Le Responsable de fabrication en Pâtisserie organise, supervise et participe à la fabrication quotidienne de nos produits (gâteaux, ganache, éclair,...) dans le respect des traditions artisanales, des standards de qualité, des normes d’hygiène et des objectifs de production.
En tant que Responsable Pâtisserie, vous aurez les responsabilités suivantes :
Production artisanale :
- Participer activement à la fabrication des produits, l’élaboration des ganaches et diverses pâtes.
- Garantir la régularité, le goût et la qualité artisanale des produits.
- Adapter les productions selon la saisonnalité, les commandes et les besoins des points de vente
Gestion d'équipe :
- Encadrer, animer et motiver une équipe de pâtissiers
- Transmettre le savoir-faire artisanal et assurer la formation continue.
- Organiser les plannings en veillant à la couverture des horaires de production.
Organisation de la production :
- Planifier la production journalière et hebdomadaire.
- Veiller à la disponibilité des matières premières et passer les commandes nécessaires.
- Suivre les stocks, limiter les pertes et assurer une gestion économique des ressources.
Contrôle qualité et hygiène :
- Appliquer et faire respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Effectuer des contrôles qualité réguliers sur les produits et les matières premières.
- Maintenir un atelier propre, ordonné et conforme aux normes.