La description
Les "Ateliers de Pontaury" sont un Centre d'insertion socioprofessionnelle (C.I.S.P.) qui a pour mission d’accompagner des adultes peu qualifiés dans leurs efforts d’insertion sociale et professionnelle par le biais de la formation au sein d’une entreprise de formation par le travail. Notre méthodologie concilie trois aspects : l’activité économique, la formation professionnelle et la dimension sociale.
Entreprise à part entière, les "Ateliers de Pontaury" propose leur expertise dans les travaux du gros-œuvre, de la menuiserie et de l’isolation mais également dans le secteur de préparateur en produits de boucherie et de l’HORECA par ses restaurants didactiques ("La Table des Compagnons" à Mettet, "La Cuisine des Compagnons" à Walcourt et "La Terrasse des Compagnons" à Fosses-La-Ville), la fourniture de repas de collectivités et ses services traiteur.
- Former des stagiaires aux techniques de la boucherie et au savoir être propre au secteur aussi bien en pratique qu’en théorie :
· Encadrer les stagiaires dans leur projet d'insertion sociale et professionnelle
· Transmettre, former les apprentissages techniques
· Organiser et baliser le travail des équipes de stagiaires
· Organiser les journées afin que les stagiaires soient toujours occupés en formation pratique
- Pouvoir assurer la production de la boucherie
· Gérer le travail d’équipe en veillant à une bonne répartition des tâches
· Savoir partager et échanger avec ses collègues formateurs
· Proposer ses propres recettes et spécialités
. Respecter et faire respecter lors de la production les règles de sécurité et d’hygiène en pratique ainsi qu’en formation théorique
- Assurer scrupuleusement le suivi administratif des réceptions et des expéditions de viandes vers les différents secteurs ainsi que les documents internes liés à l’HACCP, …