Orientation scolaire : | Food At Work

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Responsable préparateur·rice vendeur·euse de plats traiteurs

IFAPME

Compétences

  • Elaborer des mets, des menus, des fiches de production
  • Réaliser et superviser la préparation et la production de plats traiteurs
  • Réaliser différentes sortes de préparations bouchères (bœuf, porc, mouton, cheval, volaille, abats, gibiers)
  • Estimer les tarifs des plats traiteurs
  • Vendre des plats traiteurs et des produits frais
  • Etablir le planning du personnel de la cuisine et l’organisation du travail de l’équipe selon les commandes et l’état d’avancement des préparations
  • Contrôler et respecter les procédures de travail et les règles d’hygiène et de sécurité
  • Pouvoir assurer la traçabilité de ces préparations
  • Gérer les stocks de matières premières : suivi de l’état du stock, commande de marchandises et réception

Diplômes

  • Diplôme de formation de coordination et d'encadrement

Centre IFAPME Namur/Brabant wallon - site de Namur

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Centre IFAPME de Charleroi

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Centre IFAPME de Dinant

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Centre IFAPME Mons-Borinage-Centre - site de La Louvière

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Centre IFAPME Liège

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Centre IFAPME Wallonie picarde (Tournai)

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Centre IFAPME de Verviers

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