Beschrijving
Présentation
La Boulangerie Delhaye propose des pains de tradition artisanale, de la pâtisserie fraiche et gourmande, traditionnelle et soignée, ainsi qu’une large gamme de sandwichs préparés minute.
L’entreprise fabrique ses produits de manière journalière dans un atelier centralisé, sur base de marchandise fraiche pour la plupart préparée sur place au jour le jour.
La Boulangerie Delhaye dispose d’un réseau de 13 points de vente propres dans lequel elle vend sa marchandise. Elle vend également à des clients B2B qui sont livrés avec de la marchandise fraiche. Certains sont des revendeurs, d’autres utilisent directement les produits.
Vision
La vision de la Boulangerie Delhaye est de proposer des produits les plus frais possibles, avec une priorité sur le goût, la tradition, le soin et la présentation et la sélection fine de matières premières.
À la Boulangerie Delhaye, l’accent est mis sur le goût, la fraicheur, le soin de la présentation et le respect des méthodes de fabrication. La fabrication de produits artisanaux suivant des méthodes traditionnelle constitue l’essence même de l’entreprise.
La sélection des matières premières repose sur deux critères principaux :
1. La qualité que celle-ci apporte au produit fini et à son goût.
2. L’aspect durable et locale.
Le fonctionnement de la Boulangerie Delhaye repose historiquement sur la responsabilité de chacun de ses collaborateurs pour travailler avec des méthodes éprouvées et rigoureuses. L'entreprise est attachée à la parfaite fabrication de ses produits dans l'esprit de la tradition.
Dans les points de vente, les clients sont accueillis chaleureusement et avec efficacité. La combinaison des deux est essentielle pour le bon fonctionnement des points de vente. Ceux-ci sont tenus propres et accueillants à tout moment de la journée par le personnel.
Le respect des temps et horaires est essentiel au bon fonctionnement de l’entreprise et à la bonne disponibilité des produits selon les règles et suivant nos standards de qualité.
Les attitudes des personnes entre elles et vis-à-vis des produits sont basées sur le respect. Cela vaut pour chaque personne mais aussi pour le matériel et les installations. L'entreprise attache de l'importance à la parfaite tenue, à l'ordre et à la propreté dans les installations.
La boulangerie Delhaye veille à la fierté et à l'enthousiasme de ses collaborateurs dans le développement de l'entreprise, la fabrication et la distribution des produits. Le vivre ensemble repose sur des expériences partagées en vue d'une répartition équitable des tâches et des responsabilités.
La Boulangerie Delhaye est actuellement à la recherche d’un boulanger de nuit.
Dans notre atelier de boulangerie, nous sommes organisés de la façon suivante :
· Chaque boulanger s’occupe d’une famille de produits :
1. Pains « platine » ou « carrés » blancs et ½ gris : le boulanger va du pétrissage à la cuisson des produits.
2. Pains spéciaux : le boulanger va du pétrissage à la cuisson des produits.
3. Pistolets et petite boulangerie : le boulanger va du pétrissage à la cuisson des produits.
4. Baguettes : le boulanger va du pétrissage au façonnage, le fournier s’occupe de la cuisson des produits.
Même si l’entreprise est de taille moyenne, la devise reste la même : fabriquer un pain de goût et qualité, et ce, en maitrisant son produit de la pesée des ingrédients à la sortie du four.
Un boulanger qui intègre notre équipe doit posséder les qualités suivantes : avoir l’envie de fabriquer un produit de qualité, être propre et soigné dans son travail, être rigoureux dans les méthodes de fabrication, être rapide.
Plus spécifiquement, le boulanger de nuit devra :
· Travailler la nuit et le weekend suivant les horaires affichés
· Réaliser de manière autonome les pétrissages, en suivant les consignes
· Travailler des pâtes très hydratées et des fermentations longues
· Maitriser les repos et les façonnages soignés
· Être familier avec des machines semi-industrielles de boulangerie. Réaliser les premiers dépannages
· Maitriser les règles HACCP et les appliquer
· Réaliser les tâches de rangement et de nettoyage systématiquement
· Suivre et remplir des rapports de fabrications