Beschrijving
Situé dans le centre, dans la province du Hainaut, Déli Centre propose depuis 1955 des préparations alimentaires de qualité.
Ceci autant pour des particuliers, des institutions que pour la grande distribution.
- Préparer les denrées en fonction des mets à composer
- Réaliser les préparations selon la recette et procédures établies
- Assurer la continuité du service en veillant à la disponibilité des denrées.
- Veiller à la fraicheur des denrées utilisées et à la qualité gustative et nutritive des repas préparés.
- Aider à surveiller la gestion des stocks et calculer les quantités ainsi que les DLC et le Fifo.
- Réceptionner les denrées, les équipements, les matériels et les produits, parapher et valider les bordereaux de livraisons.
- Utiliser les denrées, les équipements, les matériels et les produits en bon père de famille, les entretient, éventuellement en collaboration avec les services externes.
- Respecter les règles de sécurité et veiller à la sécurité de ses collègues.
- Communiquer par voie hiérarchique tout problème relatif au fonctionnement du département et toute proposition d'amélioration du fonctionnement du département.
- Collaborer avec la hiérarchie et les responsables des autres départements afin d'assurer la transversalité des informations.
- Analyser et synthétiser les informations.
- Participer à l'entretenir les locaux et les équipements en veillant à l'hygiène.
- L'utilisation d'un matériel spécifique et la maîtrise de préparation de base de produits spécifiques à la collectivité.
- Connaître les différents modes de préparation, de transport, de distribution et de conservation.
- Travailler en respectant les règles d'hygiène et de propreté et suivre l'évolution de la législation sur la qualité prônée par L'AFSCA et les normes HACCP.
- Utilisation des anamnèses alimentaires, transcrit en informations et en instruction en respectant les dispositions légales et réglementaires.
- L'application du guide des bonnes pratiques en cuisine de collectivité ainsi que la création d'un environnement coopératif et solidaire.
- La rigueur qui s'impose par rapport au procces, la cuisine de collectivité étant un métier hyper-exigeant.
- La préparation de menus variés et spécifiques en veillant à l'équilibre alimentaire des repas. D'où l'importance d'une application pratique de la formation dans le domaine.
- Vous assurez le contrôle des livraisons.
- Vous garantissez la gestion des stocks, des DLC et le Fifo.