Beschrijving
La société All Meats Services est spécialisée dans la transformation et la conservation de la viande, notamment de boucherie et de volaille.
Description :
Le/la désosseur·se de poitrine de poulet est un·e ouvrier·ère spécialisé·e dans la découpe fine et précise de la volaille, plus précisément dans le retrait de l’os central et des cartilages de la poitrine de poulet.
Missions :
• Retirer manuellement les os de la poitrine de poulet (sternum, clavicules, os de l’aile) sans abîmer la chair
• Éliminer les résidus de cartilage ou de graisse
• Vérifier la qualité visuelle et hygiénique du produit fini
• Travailler à la chaîne sur des cadences soutenues
• Respecter les normes strictes d’hygiène et de sécurité alimentaire
Ce poste exige une excellente maîtrise technique, car la viande de volaille est tendre et fragile, et les marges d’erreur sont faibles.