Vacature : Brood- en banketbakker | Food At Work

Brood- en banketbakker

BLANKENBERGE

Beschrijving

Jouw taken:

  • Voedselveilig en hygiënisch werken;
  • Bereiden van (gist)degen;
  • Bereiden van patisseriedeeg en
  • beslag;
  • Specifieke pattsiserie van Albanië: Piti, Fli, Burek, Sheqer earr, oris tamal,...
  • Specifieke pattiserie van Italië: Italiaanse ijs, panacota, tiramisu, diverse soorten brooden van Italie zoals panini, Italiaanse taarten,...
  • Verwerken van (gist)degen tot bakkerijproducten;
  • Verwerken van patisseriedeeg en
  • beslag;
  • Deeg bakken;
  • Brood- en banketbakkerijproducten afwerken;
  • Deeg bewaren;
  • Voedingsmiddelen verpakken;
  • De werkpost onderhouden;
  • Gereedschap of materieel reinigen;
  • De eigen deskundigheid ontwikkelen;
  • De productie plannen naargelang de verwachte verkoop;
  • Goederen uitstallen voor verkoop;
  • De voorraad opvolgen;
  • Leveringen controleren.

Referentie VDAB: TIW8UD

Profiel

Je beschikt over minstens twee jaar relevante ervaring.

Je hebt kennis van volgende pattisserie:

  • Albanië: Piti, Fli, Burek, Sheqer earr, oris tamal.

  • Italië: Italiaans ijs, panacota, tiramisu, diverse soorten broden van Italië zoals panini, Italiaanse taarten.

Jobgerelateerde competenties

  • Producten versieren na afkoeling (stukjes chocolade, sesamzaadjes, suiker, met een saus overgieten, ...)
  • Voedingswaren bereiden: IJs, sorbets
  • Voedingswaren bereiden: Speciaal brood (regionale specialiteiten, brood op grootmoeders wijze, ...)
  • De voorraad opvolgen, tekorten vaststellenBestellingen plaatsen
  • Patisserie bereiden (snijden, versieren, bestrijken met een laagje eigeel, ...)
  • Het werkblad, het gereedschap en de ruimtes schoonmaken en hygiënisch houden
  • Goederen en producten ontvangenDe levering controleren
  • De productie plannen volgens de bestellingen, de voorraad en het seizoen
  • Ingrediënten uitkiezen (bloem, gist, additieven, ...) en doseren voor het maken van brooddeeg of patisseriedeegHet deeg mengen, kneden en uitrollen
  • Het deeg bewaren en de brood- en banketwaren verpakken
  • Het deeg in deegstukken verdelen, rollen en vormgevenDe gisting controleren
  • De deegstukken en patisserie voorbakken, bakken en uit de oven halen

Persoonsgebonden competenties

Ons aanbod

Je bent 2 dagen vrij doorheen de week.

Contract

  • Onbepaalde duur

Talen

  • Nederlands

Studies

  • BSO 3de graad Brood- en banketbakkerij en confiserie
  • BSO 3de graad Banketbakkerij - Chocoladebewerking - 7de jaar
  • TSO 3de graad Brood en banket

Extra info

Extra info