Beschrijving
Jouw taken:
- Voedselveilig en hygiënisch werken;
- Bereiden van (gist)degen;
- Bereiden van patisseriedeeg en
- beslag;
- Specifieke pattsiserie van Albanië: Piti, Fli, Burek, Sheqer earr, oris tamal,...
- Specifieke pattiserie van Italië: Italiaanse ijs, panacota, tiramisu, diverse soorten brooden van Italie zoals panini, Italiaanse taarten,...
- Verwerken van (gist)degen tot bakkerijproducten;
- Verwerken van patisseriedeeg en
- beslag;
- Deeg bakken;
- Brood- en banketbakkerijproducten afwerken;
- Deeg bewaren;
- Voedingsmiddelen verpakken;
- De werkpost onderhouden;
- Gereedschap of materieel reinigen;
- De eigen deskundigheid ontwikkelen;
- De productie plannen naargelang de verwachte verkoop;
- Goederen uitstallen voor verkoop;
- De voorraad opvolgen;
- Leveringen controleren.
Referentie VDAB: TIW8UD
Profiel
Je beschikt over minstens twee jaar relevante ervaring.
Je hebt kennis van volgende pattisserie:
-
Albanië: Piti, Fli, Burek, Sheqer earr, oris tamal.
-
Italië: Italiaans ijs, panacota, tiramisu, diverse soorten broden van Italië zoals panini, Italiaanse taarten.
Jobgerelateerde competenties
- Voedingswaren bereiden: Speciaal brood (regionale specialiteiten, brood op grootmoeders wijze, ...)
- De voorraad opvolgen, tekorten vaststellenBestellingen plaatsen
- De deegstukken en patisserie voorbakken, bakken en uit de oven halen
- Patisserie bereiden (snijden, versieren, bestrijken met een laagje eigeel, ...)
- Producten versieren na afkoeling (stukjes chocolade, sesamzaadjes, suiker, met een saus overgieten, ...)
- Voedingswaren bereiden: IJs, sorbets
- Het werkblad, het gereedschap en de ruimtes schoonmaken en hygiënisch houden
- Het deeg bewaren en de brood- en banketwaren verpakken
- Ingrediënten uitkiezen (bloem, gist, additieven, ...) en doseren voor het maken van brooddeeg of patisseriedeegHet deeg mengen, kneden en uitrollen
- De productie plannen volgens de bestellingen, de voorraad en het seizoen
- Het deeg in deegstukken verdelen, rollen en vormgevenDe gisting controleren
- Goederen en producten ontvangenDe levering controleren
Persoonsgebonden competenties
Ons aanbod
Je bent 2 dagen vrij doorheen de week.
Contract
- Onbepaalde duur
Talen
- Nederlands
Studies
- Beroepssecundair onderwijs - 3de graad: Bakkerij
- Beroepssecundair onderwijs - 3de graad: Bakkerij
- Technisch secundair onderwijs - 3de graad: Bakkerij