Beschrijving
Kaas maken is vrij fysiek werk en omvat taken zoals:
Melk verwerken; de melk binnenhalen vanuit de stal, opvangen in melktobbes en voorzien van culturen en zuursel. Om van deze melk kaas te maken, gebruiken we onze magische toverstaf!
We rijden de tobbes vol kaas de productiekamer binnen om wrongel uit te scheppen in de juiste vormen want bijna elke kaas heeft zijn eigen specifieke vorm en werkwijze.
Na het scheppen, moeten de kazen uitlekken, worden ze uit hun vormen gehaald om daarna door de handen van onze dames gemasseerd te worden met een laagje zout om zo te starten aan het rijpingsproces.
Tijdens dit rijpingsproces worden de kazen elke dag gedraaid om een optimale rijping te bekomen.
Elke kaas wordt net iets anders geschept, gezouten, gedraaid, ... en heeft dus zijn eigen aanpak nodig.
Kwaliteitscontrole; we bekijken en beoordelen de kazen, we gaan ook proeven en vergelijken om de kwaliteit van onze kazen te kunnen garanderen.
Helemaal goedgekeurd? Dan gaan we inpakken! Ook hier weer zit er verschil in aanpak van elke kaas en per klant.
Ondertussen maken we handmatig verse kaasjes van de overgebleven natuurkaas die we omhullen met een laagje kruiden.
Werken met rauwmelkse kazen wil zeggen dat hygiëne heel belangrijk is dus ook afwassen (met een groot afwasmachine) en de kaasruimtes onderhouden vormen een groot deel van het takenpakket.
Alles spik en span? Dan gaan we de kaasvormen klaarzetten om de dag nadien terug te kunnen scheppen.
Tussendoor gaan we oa nog dozen plooien, voorraden aanvullen, periodieke reinigingen uitvoeren & stalen nemen.
Profiel
Veel belangrijker dan een diploma vinden wij:
Willen werken en werk zien; elke schakel is belangrijk in ons klein team (+/-15 mensen incl flexmedewerkers en studenten)
Verantwoordelijkheidszin en initiatief nemen; durf onregelmatigheden melden en procedures kritisch bekijken. Na een inwerkperiode van +/- 6 maand wordt er samen bekeken welke extra verantwoordelijkheden de werknemer eventueel wil opnemen.
Flexibiliteit; er wordt 7 dagen op 7 gewerkt. Ook op zon- en feestdagen geven de geiten melk, moet deze melk verwerkt worden, wordt er kaas geschept en rijpen onze kaasjes verder.
Zowel in het weekend als op feestdagen, proberen we wel om 12u(30) te stoppen. Iedereen heeft normaal een vast weekendrooster (minimum 1/maand) en op feestdagen wordt er een beurtrol voorzien.
Iemand die zorgvuldig kan werken, met oog voor detail die mee kan waken over de kwaliteit van onze kazen.
Fijne motoriek is zeker belangrijk want onze kaasjes worden graag met zachtheid behandeld en het zouten gebeurd ook ambachtelijk waarbij de fijne motoriek zeker wordt aangesproken.
Hou je van ambachtelijk werk in een klein team en ben je een cheeselover & fijnproever, dan is dit zeker een pluspunt!
Jobgerelateerde competenties
- Kazen in kelders of droogkamers schikkenKazen laten rijpen (de kazen omkeren, borstelen, macereren, ...)
- Melk in een kuip gietenMelk stremmen
- Producten volgens kenmerken, bestellingen en wijze van transport verpakken
- De voorraad opvolgen, tekorten vaststellenBestellingen plaatsen
- Klanten informeren over de productenProducten verkopen
- Kazen vormenGestremde melk aan de oppervlakte of in een pekelbad zouten
- Produceren en laten rijpen van: Zachte kaas met witgebloemde korst (Camembert, Brie, ...)
- Materieel, installaties (kuipen,?) en ruimtes schoonmaken en hygiënisch houden
- De rijpheid en evolutie van de kazen controleren (chemisch, zintuiglijk, ...)
- Produceren en laten rijpen van: Verse kazen
Persoonsgebonden competenties
Ons aanbod
Uurloon volgens Paritair comité 118.12
Woon-werkverkeer of fietsvergoeding
Zon- en feestdagen zijn dubbel betaald
Het aantal dagen en uren kan in onderling overleg bepaald worden en volgens de noden van het werk. Dit zal om en bij de 30u/week zijn (iets meer of minder kan ook in samenspraak).
Onze werkdag begint normaal om 8u en eindigt ten laatste om 16u (als het werk gedaan is) maar niet alle dagen werk je even lang. Op feestdagen en in het weekend proberen we om 12u30 zeker af te ronden.
Uurloon: startloon 17,72€, na 6 maand +/-18,88€ bruto/uur
Aangezien we als kaasmakerij investeren in jouw opleiding, zoeken we een medewerker die de intentie heeft om een langere tijd bij ons te komen werken.
We laten elke kandidaat eerst één of meerdere keren proefdraaien zodat beide partijen de kans hebben om het werk te evalueren.
Zoals je kan lezen zoeken wij een witte raaf die een meerwaarde is voor onze kaasmakerij en een aanvulling voor ons team maar wij willen als werkgever ook zeker een meerwaarde betekenen voor jou.
Je komt terecht in een klein & warm team bij een biologisch en ambachtelijk bedrijf die rauwmelke kazen maken van hoge kwaliteit. Wij hebben veel repect voor onze mensen en er is een vlakke structuur (iedereen is even belangrijk in ons team). We hechten veel belang aan de mening van onze werknemers en vinden open communicatie een must. Ookal vragen we veel flexibiliteit, toch zorgen wij voor een goede werk/privébalans want enkel zo krijg je gelukkige werknemers die lang blijven.
Contract
- Dagwerk.
- Weekend.
- Deeltijds
- Onbepaalde duur
- Gewoon contract.
Talen
- Nederlands