Productie Patissier

Voor onze klant in Lille zijn we op zoek naar een productiegestuurde patissier.

Je functie:

• Je bent verantwoordelijk voor het bereiden van patisserie
• bakkerij: koekjes, cakes, desserts,…
• Je staat in voor de voorbereidingen, zo neem je alle ingrediënten erbij en weeg je ze correct af.
• Je zorgt voor de correcte hoeveelheden, afwegen van goederen. Je verwerkt degen en verschillende beslagsoorten. 
• Je bedient machines gebaseerd op bakkerij en industrie productie. 
• Je voorziet een vlot verloop van het bakproces en overloopt de processen, denkt mee naar verbetervoorstellen/ optimalisatie.
• Is er afwerking nodig, dan weet jij hoe dit moet. 

Profiel:

Je profiel:

• Je hebt een eerdere kok-, patissier- of bakkersopleiding gevolgd.
• Je weet perfect hoe je recepturen moet aflezen. 
• Je gaat voor perfectie in smaak en uitzicht. 
• Je hebt kennis van de HACCP regels. 
• Je bent beschikbaar in dagdienst van 6u-14u30, op vrijdag werk je van 6u-12u. 

Jobgerelateerde competenties

• Producten versieren na afkoeling (stukjes chocolade, sesamzaadjes, suiker, met een saus overgieten, …)
• Voedingswaren bereiden: Gebakjes
• De deegstukken en patisserie voorbakken, bakken en uit de oven halen
• Het werkblad, het gereedschap en de ruimtes schoonmaken en hygiënisch houden
• Patisserie bereiden (snijden, versieren, bestrijken met een laagje eigeel, …)
• Ingrediënten uitkiezen (bloem, gist, additieven, …) en doseren voor het maken van brooddeeg of patisseriedeegHet deeg mengen, kneden en uitrollen
• De productie plannen volgens de bestellingen, de voorraad en het seizoen
• Het deeg in deegstukken verdelen, rollen en vormgevenDe gisting controleren

Persoonsgebonden competenties:

Ons aanbod:

Aanbod; 

• Je komt terecht bij een gezonde KMO omgeving met verschillende lekkernijen. Ze houden van innovatie, ze hebben namelijk al verschillende awards gewonnen hiervoor.
• Je werkt zeer stabiel op lange termijn en maakt deel uit van hun groeitraject. 
• Je komt terecht binnen een vernieuwende productieomgeving, je werkt met hoogwaardige grondstoffen.
• De producten die jij maakt, nadien in de winkel of bij je koffie op restaurant zien liggen? Wat fijn! 
• Je krijgt een correcte verloning naar je ervaringen.
• Je werkt in een 38 urenweek.

Contract:

• Onbepaalde duur

Talen:

Studies:

• Technisch secundair onderwijs – 3de graad: Bakkerij
• Beroepssecundair onderwijs – 3de graad: Bakkerij
• Buitengewoon secundair onderwijs: Voeding en horeca
• Alternerende beroepsopleiding: Voeding en horeca