Chef-beenhouwer

Dit heb je nodig voor de job

Voor het profiel van een chef beenhouwer zoeken we iemand met onderstaand profiel:

• Je hebt een diploma als beenhouwer/slager of gelijkwaardige ervaring in de sector.
• Je hebt aantoonbare ervaring met het versnijden en verwerken van vlees.
• Je hebt leidinggevende capaciteiten en weet een team te motiveren en te coachen.
• Je kent de HACCP-regels en wetgeving rond voedselveiligheid door en door.
• Je bent klantvriendelijk, commercieel ingesteld en hebt oog voor kwaliteit.
• Je werkt gestructureerd, bent stressbestendig en neemt graag initiatief.
• Je bent bereid om te werken volgens een variabel uurrooster en op zaterdagen.

De ideale collega is…

• Heeft vakkennis waar je u tegen zegt en trekt de algemene kwaliteit op de afdeling naar een hoger niveau.
• Deinst niet terug voor fysiek zwaar werk, een strak tempo of een gigantische werkdruk.
• Treedt op als de rots in de branding waar het hele team op kan bouwen als het stormt.
• Denkt als een ondernemer: stuurt strak op rendement, bewaakt de marges en grijpt in bij verlies.
• Schuift problemen niet af, maar pakt ze direct aan en pakt de volle verantwoordelijkheid voor de resultaten.
• Laat zich de kaas niet van het brood eten, heeft een dikke huid en weet precies waar hij/zij voor staat.

• Vlees snijden, uitbenen, bereiden: Wild, exotisch vlees, …
• Vlees snijden, uitbenen, bereiden: Paard
• Stukken vlees verdelen volgens hun classificatie (categorie, bevleesdheid en vetheid) en hun aard (om te stoven, om te grillen, …)
• Vlees snijden, uitbenen, bereiden: Rund
• Vlees snijden, uitbenen, bereiden: Konijn
• Producten verkopen
• Stukken vlees klein snijden, klieven of hakkenBraadvlees, blinde vinken, braadworsten, worsten, … maken
• De voorraad opvolgen, tekorten vaststellenBestellingen plaatsen
• Een soort product bereiden: Slagerijspecialiteiten (stukken gevuld vlees, gemarineerd vlees, brochettes, worsten, …)
• Een soort product bereiden: Vlees
• Een soort product bereiden: Gedroogd, gekookt of gebraden vlees
• Volledige dieren, karkassen, stukken uitkiezen bij een producent of tussenpersoonDe aankoopvoorwaarden bepalen
• Dieren (gevogelte, konijnen, wild, …) leegmaken en schoonmaken
• Een soort product bereiden: Witte orgaanvleesproducten (poten, oren, kalfskop, …)
• Een soort product bereiden: Rode orgaanvleesproducten (lever, niertjes, tong, hersentjes, …)
• Vlees snijden, uitbenen, bereiden: Gevogelte
• Vlees snijden, uitbenen, bereiden: Kalf
• Vlees snijden, uitbenen, bereiden: Varken
• Het werkblad, het gereedschap en de ruimtes schoonmaken en hygiënisch houden
• Een organisatie boekhoudkundig en administratief beheren
• De bestelling van de klant opnemenDe klant informeren over de herkomst van het vlees en de bereidingswijze, …
• Een soort product bereiden: Fijne vleeswaren (gezouten voedingswaren, patés, bloedworsten, …)
• Een soort product bereiden: Producten van de grill
• Karkassen en stukken vlees verwerken (uitsnijden, uitbenen, afwerken,?)
• Een soort product bereiden: Kant-en-klaargerechten (gegratineerde gerechten, zuurkool, …)

Je loon en extralegale voordelen

• Je krijgt een loon tussen de 2650 en de 4500 bruto per maand
• Je krijgt ecocheques
• Je krijgt een planning die je kan bespreken met je manager

Zo zit het met je vakantie

Deze dien je met jouw manager te bespreken