BOULANGER PATISSIER (H/F/X)

BOULANGERIE PATISSERIE

Votre fonction

Au sein de notre boulangerie / atelier], vous êtes responsable de la production des pains, viennoiseries et pâtisseries, dans le respect des recettes, de la qualité et des règles d’hygiène.

Vos missions

• Préparer, pétrir, façonner et cuire les pains (pain blanc, gris, spéciaux, [pains au levain, etc.]).
• Réaliser les viennoiseries (croissants, pains au chocolat, couques, etc.) : tourage, façonnage, cuisson.
• Produire les pâtisseries  : tartes, entremets, gâteaux, crèmes, pâtes de base [et pièces sur commande : gâteaux d’anniversaire, communions, mariages].
• Organiser la production selon les commandes et les volumes de vente.
• Gérer la fermentation, les pousses contrôlées et la cuisson.
• Veiller à la qualité, à la régularité et à la présentation des produits.
• Respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, AFSCA) : traçabilité, étiquetage des allergènes, nettoyage du poste et du matériel.
• Contrôler les stocks de matières premières et signaler les besoins.