La vague des innovations végétales

De plus en plus de Belges deviennent végétariens ou végétaliens. Toutefois, ces dernières années, le nombre de flexitariens – ceux qui mangent de la viande, mais qui remplacent ou suppriment délibérément et régulièrement la viande de leurs menus – est aussi en pleine expansion. Parmi les principaux arguments en faveur d’une réduction de la consommation de viande figurent l’impact sur le climat et l’environnement, le bien-être animal et la santé. L’industrie alimentaire de notre pays s’engage plus que jamais dans cette voie.

Les substituts de viande tels que le tofu, les burgers végétariens et les produits à base de quorn existent depuis de nombreuses années. Néanmoins, l’on peut retrouver de plus en plus dans nos supermarchés des substituts très proches de la vraie viande en termes de goût, de texture et de valeur nutritionnelle. Aussi, le chiffre d’affaires de ces produits augmente année après année. De nombreuses entreprises belges investissent dans le développement de substituts de viande végétaux afin de ne pas rater le train de cette révolution alimentaire.